（填空题）
层酥类面团可分为（）。
答案解析
（单选题）
层酥类面团可分为（）三类
层酥类点心，成品乱酥的原因是：（）。
烤层酥类点心的炉温以（）左右为宜。
大型宴会批量生产层酥类点心时，应选用（）的开酥法。
大型宴会批量生产层酥类点心时应选用（）的开酥方法。
混酥类面团是用奶油、面粉、鸡蛋、糖等主要原料调和成面团，面坯（）。
（判断题）
混酥类面团使用奶油、面粉、鸡蛋、糖等主要原料调和成面团，面坯有层次。
混酥类面团是用奶油、面粉、鸡蛋、糖等主要原料（）成的面团，面坯无层次。
