提示：已知：lml酶制剂相当于1mg酶制剂，根据酶活力单位定义：
每小时分解1克淀粉的酶量为1个活力单位，则lmg酶制剂每小时分解淀粉的酶的活力单位=0．25g／5分钟×60÷1=3活力单位
每克酶制剂所含活力单位=3个活力单位×1000=3000活力单位
（简答题）
有一克淀粉酶制剂，用水溶解成1000毫升，从中取出1毫升测定淀粉酶活力，测知每5分钟分解0．25克淀粉，计算每克酶制剂所含的淀粉酶活力单位数？（已知淀粉酶活力单位的定义为：在最适条件下每小时分解l克淀粉的酶量称为1个活力单位。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
糖化过程中常用的酶制剂有：淀粉酶、（）、糖化酶和β—葡聚糖酶。
（填空题）
糖化过程中常用的酶制剂有：α-淀粉酶、（）、糖化酶、（）和β-葡聚糖酶。
（填空题）
耐高温α-淀粉酶制剂是以（）采用深层发酵法提纯而制得。
（填空题）
米糠中非淀粉多糖按照溶解性不同可以分为（）和（）。
（填空题）
已糊化的糊化醪，由于外界因素，温度降低后，会使糊化的淀粉从溶解状态转化为不溶解的晶化状态，这个过程称为淀粉的：（）。
（单选题）
糖化过程中的酶主要来自麦芽本身，有时也用外加酶制剂。以下不属于淀粉分解酶的是（）。
（简答题）
称取25mg蛋白酶粉配制成25毫升酶溶液，从中取出0.1毫升酶液，以酪蛋白为底物，用Folin-酚比色法测定酶活力，得知每小时产生1500微克酪氨酸。另取2毫升酶液，用凯氏定氮法测得蛋白氮为0.2毫克（蛋白质中氮的含量比较固定：16％）。若以每分钟产生l微克酪氨酸的酶量为1个活力单位计算。 根据以上数据求： （a）1毫升酶液中所含蛋白质量及活力单位。 （b）比活力。 （c）1克酶制剂的总蛋白含量及总活力。
（单选题）
在淀粉糖加工过程中用脱支酶处理淀粉浆后生成的是（）
（填空题）
酶法澄清果蔬汁时，加入酶制剂的（）与澄清时间成（）。
