A软、松、酥
B硬、松、酥
C糯、酥、脆
D软、硬、糯
（单选题）
米粉面坯是用米粉和（）调制而成的面坯。
答案解析
米粉面坯是指用米粉和（）调制成的面坯。
（判断题）
用米粉和水调制成的面坯叫米粉面坯。
调制糯米粉面坯，糯米粉与面粉掺和的配比以（）为宜。
米粉面坯是指用米粉和水调制而成的面坯。
米粉面坯是用糯米粉与水调制而成。
调制糯米粉面坯，糯米粉与面粉掺和的配比一般为8：2为宜。
采用“泡心法”调制米粉面坯应（）冲入在前，冷水掺入在后，不可颠倒。
“泡心法”调制米粉面坯应沸水冲入在前，冷水掺入在后，不可颠倒。
