（单选题）
馅心原料成形的基本要求是：要根据原料的性质，要符合馅料（）的要求。
A量
B形
C质
D味
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
馅心原料成形的基本要求是：要根据原料的（），要符合馅料形的要求。
（判断题）
水饺生坯成形的要求是：边窄、肚圆，馅心居中。
（判断题）
包的要求是：馅心随意，规格多样，成形符合品种要求。
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（）的要求是：馅心居中、规格一致、成形符合要求、手法正确。
（单选题）
包的要求是：馅心（）、规格一致、成形符合品种要求、手法正确。
（判断题）
包的要求是：馅心居中、规格一致、成形符合品种要求，手法正确，动作迅速。
（判断题）
面点馅心的原料成形宜大不宜小。
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菜肴原料挂糊的基本要求是（），以免原料的汁液溢出。
（单选题）
制作馅心原料刀技成形以（）、均匀为佳。
