A米粒
B茸状
C末状
D细小
（判断题）
制作馅心原料成形的刀法主要有：绞、拌、切等刀法。
答案解析
制作馅心原料成形的刀法主要有：切、剁、斩、排、砸等刀法。
（单选题）
制作元宵的馅心以（）为佳。
制作元宵，馅心与糯米粉的比例以（）为佳。
制作甜馅的原料成形一般以细碎均匀为好，否则不易（）。
制作玉米面蒸饺的馅心荤素均可，以（）为佳。
制作鸡肉馅的成形以（）为佳。
原料刀技成形既要考虑美观，也要考虑（），避免造成浪费。
刀技成形后的原料必须符合菜肴（）的要求和方便食用的要求。
