（单选题）
刀技成形后的原料必须符合菜肴（）的要求和方便食用的要求。
A烹调
B加热
C调味
D配菜
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
刀技成形后的原料必须符合菜肴烹调的要求和方便（）的要求。
（单选题）
制作馅心原料刀技成形以（）、均匀为佳。
（单选题）
根据宴席档次和菜肴质量的要求，将各种加工成形的原料加以适当的配合，供烹调或直接食用的（）称菜肴组配。
（判断题）
要选用自然形状较美的原料，通过刀技美化来设计菜肴。
（单选题）
原料刀技成形既要考虑美观，也要考虑（），避免造成浪费。
（单选题）
贴制的菜肴原料经刀技加工成一定形状后，需码味或上浆（），再加热贴制。
（单选题）
必须符合食品卫生要求，尽可能保存原料的营养成分，原料形状应完整、美观，保证菜肴的色、香、味不受影响是鲜活原料（）的原则。
（单选题）
煎制法是将刀技成形的原料，进行码味挂糊（也有不挂糊的）入热底油锅中（）煎至成熟的工艺技法。
（单选题）
根据（）的要求，将加工成形的原料加以适当的组合，供烹调或直接食用的工艺过程称菜肴组配。
