（判断题）
腌腊制品是以畜禽肉类为原料，经食盐、酱料、硝酸盐、糖和其它调味料腌制或酱制以后，再经过造型和烘烤等工艺加工而成的一类生肉制品。（）
答案解析
（填空题）
按加工方法不同可将腌腊肉制品分为（）四种。
（简答题）
肉的灌肠制品有哪些腌制方法？各有什么特点？
（单选题）
下列加工出来的哪一组肉制品属于腌腊制品（）
论述腌腊肉制品的概念？
试述腌腊制品的种类及其特点。
腌腊制品加工中的关键技术是什么？
（名词解析）
腌腊制品
腌腊肉制品的常见类型有（）类、（）类、酱肉类、风干肉类、腊肠类。
