（简答题）
简述加拿大啤酒大麦的酿造特性？
正确答案
B-葡聚糖含量低，过滤速度快；麦汁清亮度高，蛋白质高，脆度较低。
答案解析
略
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（简答题）
简述澳大利亚啤酒大麦的酿造特性？
（简答题）
浅谈我国啤酒大麦的酿造特性。
（判断题）
加拿大啤酒大麦的特点是酶活力高、β-葡聚糖含量低、蛋白质含量较高。
（简答题）
简述啤酒酿造过程接触氧引起氧化对啤酒质量的主要损害？
（多选题）
以下大麦品种中，西北地区种植的啤酒大麦品种有（）。
（多选题）
以下大麦品种中，东北地区种植的啤酒大麦品种有（）。
（多选题）
江浙地区的主栽啤酒大麦品种包括（）。
（判断题）
Metcalfe和Kendall是澳大利亚的啤酒大麦品种。
（填空题）
甘啤3号和甘啤4号是通过（）选育而成的，为（）棱大麦，属于（）熟品种，酿造性能比较优良。
