（简答题）

哪些食物容易污染霍乱弧菌？

正确答案

所有食物都有可能被污染，只要含有微量蛋白质和少量盐分，在温度适宜的夏秋季节还可大量繁殖，如熟肉、熟血、剩饭菜。食物污染常与所处环境有关，海水与咸淡水交流区霍乱弧菌易于存在和存活，这些水域一旦污染霍乱弧菌，生长在这些水域及该水域滩涂中的水、海产品也就易于染上霍乱弧菌。目前已有许多从鱼类、贝壳类、甲壳类，如蛏、蛤、蚣、蟹、螺、虾、海蜇及多种海鱼、海产品中检出霍乱弧菌的报道。

答案解析

略

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