（填空题）
我们把四川的鱼香肉丝、浙江的叫花鸡、扬州的蟹黄狮子头、山东的九转大肠等菜肴称为（）.
答案解析
（简答题）
菊花龙虎凤是哪个菜系的菜肴？
狮子头是哪个菜系的菜肴？
（单选题）
风味餐饮企业的经营内容可分为风味菜系，风味菜肴和（）。
夫妻肺片为以下哪个菜系的名菜（）。
“霸王别姬”是哪个菜系的代表名菜？（）
宫保鸡丁、鱼香肉丝是哪个菜系的代表菜：（）
在的哪个时期，南北菜系的地方特色已经初步形成（）
宾客所点菜肴已卖完，应首先道歉，后面哪个选择是不必要的（）
