（单选题）
土豆2500克，出成率为80%，土豆去皮后可出（）千克的净料。
A2
B3
C4
D5
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
土豆2500克，经加工后出净土豆2000克，其出成率为（）。
（填空题）
土豆2500克，经加工后出净土豆2000克，其出成率为（）。
（单选题）
购进土豆50kg，去皮后净重40kg，则土豆的净料率为（）。
（简答题）
土豆单价每千克0.70元，去皮加工成净土豆，净料率为85％，求净土豆每千克的成本。
（单选题）
制作土豆泥用的土豆，应蒸熟后去皮再用刀（）。
（单选题）
土豆去皮后及时用冷水浸泡，目的是为了（）
（单选题）
土豆中含有较多的（），去皮后易氧化，发生褐变，应及时处理。
（单选题）
制作土豆泥时，每500克土豆泥一般应加入（）黄油。
（单选题）
制作土豆泥时，每500克土豆泥一般应加（）黄油。
