(填空题)
土豆2500克,经加工后出净土豆2000克,其出成率为()。
正确答案
答案解析
略
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(单选题)
土豆2500克,经加工后出净土豆2000克,其出成率为()。
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土豆2500克,出成率为80%,土豆去皮后可出()千克的净料。
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一料一档如果原料经加工处理后只有一种净料,厨房采购土豆20千克计价42元,土豆的净料成本为3元/千克,则经加工后得到的净土豆为()千克。
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法式炸土豆条经初步热加工后,应再放入()的油锅中,炸制金黄。
(单选题)
制作土豆泥时,每500克土豆泥一般应加入()黄油。
(单选题)
制作土豆泥时,每500克土豆泥一般应加()黄油。
(单选题)
制作瑞士土豆饼时,要先将土豆()后,在加工制作。
(单选题)
制作瑞士土豆饼时,应先将土豆()后,在加工制作。
(判断题)
制作瑞士土豆饼应将土豆直接擦成丝,再加工制作。