（判断题）
动物性原料是由肌肉组织、脂肪组织、骨骼组织组成的。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
畜肉原料的组织结构可分为三大类：肌肉组织、脂肪组织、骨骼组织。
（单选题）
剔骨整理是指在动物性原料（）中，对需要进行肌肉、脂肪与骨骼分离的原料实施分离处理，并按不同部位或质量等级进行分类整理。
（单选题）
家禽的组织结构可分为肌肉组织、脂肪组织、（）组织和骨骼四部分
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（单选题）
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（单选题）
肉眼牛扒是由肋背部的（）和周边的肌肉组织及部分脂肪构成的。
（单选题）
肉眼牛扒是由（）的脊肉和周边的肌肉组织及部分脂肪构成的。
（单选题）
剔骨整理是指在动物性原料分割过程中，对需要进行肌肉、脂肪与（）分离的原料实施分离处理。
（填空题）
家畜肉的组织结构结缔组织、肌肉组织、脂肪组织、（）
