A脊肉
B脊骨
C肋骨
D6～7根肋骨
（单选题）
肉眼牛扒是由肋背部的脊肉和周边的肌肉组织及部分（）构成的。
答案解析
肉眼牛扒是由（）的脊肉和周边的肌肉组织及部分脂肪构成的。
（判断题）
肉眼牛扒又称肋眼牛排。
肋骨牛扒是由6-7根肋骨和（）构成。
肉眼牛扒又称脊眼牛排。
肉眼牛扒每件一般中约（）左右。
西冷牛扒主要是由（）的脊肉构成的。
动物性原料是由肌肉组织、脂肪组织、骨骼组织组成的。
（填空题）
猪前腿部位的肌肉组织是由（）、（）、（）、（）、（）构成的。
