A对
B错
（判断题）
肉眼牛扒又称肋眼牛排。
答案解析
（单选题）
肉眼牛扒每件一般中约（）左右。
腓脷牛扒又称听特浪牛扒，选用牛里脊中段，每件一般重约（）左右。
肉眼牛扒是由肋背部的（）和周边的肌肉组织及部分脂肪构成的。
肉眼牛扒是由（）的脊肉和周边的肌肉组织及部分脂肪构成的。
肉眼牛扒是由肋背部的脊肉和周边的肌肉组织及部分（）构成的。
制作鞑靼牛扒应在牛扒上面放（）
西冷牛扒是一种无骨牛扒。
西冷牛扒是一种带骨的牛扒。
