（单选题）
感官检验炒制豆沙馅合格的质量标准是（）
A不粘锅
B不粘手
C不粘铲
D以上都是
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
制作豆沙馅首先应将豆沙中的水分（），然后才能炒制。
（单选题）
炒制豆沙馅时，豆沙沸腾后应改用（），使糖和油吸入豆沙中，避免翻砂。
（判断题）
炒制豆沙馅的油要分次淋入，不可一次加入。
（判断题）
在面点工艺中，蒸汽压力锅常用来熬制糖浆，浓缩果酱及炒制豆沙馅，莲蓉馅和枣蓉等。
（单选题）
制作豆沙馅的原料配比各地有所差异，一般参考标准是：红小豆500克、白糖（）克、糖玫瑰50克、花生油150克。
（单选题）
一般制作豆沙馅的原料是（）。
（单选题）
制作芝麻凉卷的原料是（）、豆沙馅、熟芝麻。
（单选题）
制作豆沙馅，其工艺程序通常是经过煮、碾、（）。
（判断题）
制作芝麻凉卷的原料是粳米、豆沙馅、熟芝麻。
