(单选题)
感官检验炒制豆沙馅合格的质量标准是()
A不粘锅
B不粘手
C不粘铲
D以上都是
正确答案
答案解析
略
相似试题
(单选题)
制作豆沙馅首先应将豆沙中的水分(),然后才能炒制。
(单选题)
炒制豆沙馅时,豆沙沸腾后应改用(),使糖和油吸入豆沙中,避免翻砂。
(判断题)
炒制豆沙馅的油要分次淋入,不可一次加入。
(判断题)
在面点工艺中,蒸汽压力锅常用来熬制糖浆,浓缩果酱及炒制豆沙馅,莲蓉馅和枣蓉等。
(单选题)
制作豆沙馅的原料配比各地有所差异,一般参考标准是:红小豆500克、白糖()克、糖玫瑰50克、花生油150克。
(单选题)
一般制作豆沙馅的原料是()。
(单选题)
制作芝麻凉卷的原料是()、豆沙馅、熟芝麻。
(单选题)
制作豆沙馅,其工艺程序通常是经过煮、碾、()。
(判断题)
制作芝麻凉卷的原料是粳米、豆沙馅、熟芝麻。