（填空题）
果胶酶一般由（）、（）和（）组成。
正确答案
果胶酯酶；原果胶酶；聚半乳糖醛酸酶
答案解析
略
相似试题
（填空题）
纤维素和果胶分别由（）、（）组成。
（填空题）
纤维素和果胶分别由（）、（）组成。
（填空题）
果胶的结构由均匀区和毛发区组成，均匀区是由（）以α－1，4苷键连接而成的长链，毛发区主要含（），按（）程度可分为高甲氧基果胶和低甲氧基果胶。
（填空题）
果胶酶是多组分酶体系的总称，分为（）和（）两大类。
（简答题）
纤维素酶和果胶酶协同作用的机理。
（填空题）
水解酶类主要包括（），果胶酶和蛋白酶。
（填空题）
在食品的加工与储藏中，与食品变质有关的主要酶类有（）、（）和果胶酶。
（单选题）
下列哪种酶用来生产果胶酶（）.
（填空题）
丙酮酸脱氢酶复合体由（）、（）和（）三个酶组成。
