A炸制菜肴
B煎制菜肴
C煮制菜肴
D烤制菜肴
（单选题）
煎盘的（）广泛用于煎制菜肴的制作。
答案解析
（判断题）
煎盘的转动适用于烩制或炸制菜肴。
煎盘的抖动适用于（）带汁的菜肴。
煎盘的英文为（）
煎盘的抖动适用于炸制或（）带汁的菜肴。
煎盘的（）适用于炸制或烩制带汁的菜肴。
煎盘的抖动适用于炸或烩制带汁的菜肴。
（填空题）
（）俗名石膏或生石膏，它是一种（）。广泛的用于（）的制作工艺中。
一般制作大虾头盘的时候原料有（）
