A对
B错
（单选题）
煎盘的（）适用于炸制或烩制带汁的菜肴。
答案解析
煎盘的抖动适用于炸制或（）带汁的菜肴。
（判断题）
煎盘的抖动适用于炸或烩制带汁的菜肴。
煎盘的抖动适用于（）带汁的菜肴。
煎盘的（）广泛用于煎制菜肴的制作。
煎盘的转动广泛用于（）的制作。
不需上浆或挂糊，拍粉后直接炸制或油煎成菜的菜肴是（）
一般不适合调制面团或炸制面点的油脂是（）。
泡夫制品是先（）面粉，制作成面糊，再通过成形、烤制或炸制而成的制品。
