A躯干
B肌肉
C中间部分
D头
（单选题）
宰杀牛蛙一般采用（）的方法。
答案解析
幼鹅一般体重不超过4千克，在（）宰杀比较适宜。
成鹅体重可达6千克左右，一般（）宰杀比较好。
（判断题）
刚宰杀后的畜肉呈弱酸性。
鸭子宰杀后应先烫（）部位。
肉类食品从宰杀后起，一般要经过尸僵、（）、自溶和腐败等四个阶段。
畜禽类宰杀后，哪个时期的肉最适合储存保管（）。
鲜活原料宰杀后，应（）存放，以防降低肉的质量或变质。
鲜活原料宰杀后，在-18℃～-15℃的环境下冷冻保存不超过（）天为宜。
