A直链淀粉
B支链淀粉
C磷酸
D植酸
E果糖
（单选题）
粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因是含有较多的（）。
答案解析
谷类食物中矿物质含量最高的是（）
影响矿物质吸收利用的物质是（）
影响矿物质吸收利用的物质是（）。
大豆中能影响锌、钙、镁、铁被吸收利用的物质是（）.
大豆种能影响锌、钙、镁、铁被吸收利用的物质是（）
食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化粮谷类最好保藏方法是（）。
高原环境下，尿中矿物质含量的变化是（）。
谷类食物中较难消化的成分是（）
