A乳清蛋白
B乳球蛋白
C乳白蛋白
D醇溶蛋白
E酪蛋白
（单选题）
牛奶中的蛋白质主要是（）。
答案解析
牛奶中蛋白质含量平均为3.0％，其中含量最高的蛋白质是（）。
牛奶蛋白质中相对比例较人乳高的是（）。
牛奶中最主要的致敏成分是（）。
牛奶中碳水化合物主要是（）。
鲜牛奶的蛋白质平均含量一般为（）。
饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。
牛奶中可成为变应原的物质是（）。
牛奶易在婴儿胃中形成凝乳的原因是（）。
