（填空题）
在固有酶作用下果蔬类会产生（）和萎蔫、完熟、休眠等生命活动现象。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
下列不属于贮藏果蔬方法的是（）。
（名词解析）
果蔬食品德褐变
（单选题）
油脂在高温下长时间煎炸所产生的热聚物中，毒性最大的是（）
（单选题）
为防止食用盒饭中毒，盒饭装好后，必须在（）内食用完。
（单选题）
我国食具消毒卫生管理规范规定，煮沸和蒸汽消毒应保持100C条件下作用（）
（单选题）
果蔬水分减少，细胞膨压降低，出现组织疲软，皱缩，光泽消退的现象称为（）。
（单选题）
使用明矾作膨松剂制作油条，会使（）过多而产生副作用；
（单选题）
员工把个人目标与企业目标结合起来，形成目标链，从而对员工产生激励作用的是（）。
（填空题）
最广泛、最常见和最大量的在餐饮市场活动中所产生的各种文字和数据资料被称为（）。
