（名词解析）
褐变的概念
答案解析
褐变
（单选题）
造成新鲜水果和蔬菜褐变最可能的因素是（）
下列不属于贮藏果蔬方法的是（）。
果蔬水分减少，细胞膨压降低，出现组织疲软，皱缩，光泽消退的现象称为（）。
（填空题）
在固有酶作用下果蔬类会产生（）和萎蔫、完熟、休眠等生命活动现象。
健康人吃下正常数量外观呈可食状态的带菌食物引起（）
对员工在工作中表现出来的工作业绩、工作能力。工作态度以及个人品德等进行全面、系统、科学地考察、分析、评价与传递的过程叫（）
