A糟煎黄鱼
B南煎丸子
C拖煎鲈鱼柳
D煎蒸比目鱼
（单选题）
干煎法是民间常用的烹调方法，其质感特点是（）。
答案解析
菜肴“萝卜鱼”是采用（）的烹调方法。
以退役的卵用鸭为烹调原料制作菜肴，常采用（）的烹调方法。
采用炸、熘烹调方法制作的菜肴，需要的火力为（）。
（判断题）
焦熘菜肴中的烹调原料主料多采用滑油的方法进行初步热处理。
制作鲥鱼菜肴最佳的烹调方法是（）。
热制冷食菜肴在烹制方法上与热菜烹调方法是（）。
（）是菜肴制作中较快的一种方法，是中国烹调中的特色方法之一。
菜肴“生焖草鱼”是运用了以主要原料和烹调方法命名。
