（判断题）
根据用料和调味的不同，烤可分为明炉烤、暗炉烤和泥烤等。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
烤制法分为明炉烤、暗炉烤、泥烤和铁板烤四种方法，是根据（）不同划分的。
（单选题）
根据烤炉设备及操作方法不同，烤又可分为（）烤和明炉烤两类。
（判断题）
烤制法按烤制方式，主要有明炉烤和暗炉烤。
（单选题）
制作传统（）是采用明炉烤的方法。
（简答题）
明炉烤有哪三种形式？请举出实例。
（判断题）
明炉烤一般是敞口的火炉或火盆，炉上置有铁架，烤时需将原料用烤叉叉好或放在烤盘内，再搁铁架上反复烤制。
（判断题）
炝制法根据用料和加热方式的不同可分为生炝和熟炝两种。
（判断题）
炝制法根据用料和加热方式的不同，可分为生炝、焯炝（普通炝）和滑炝。
（判断题）
根据传热介质和调味品的不同，爆制法可分为油爆、汤爆、酱爆、芫爆及葱爆等。
