（简答题）

简述煎膏剂炼糖的目的与方法。

正确答案

炼糖目的是使糖的晶体熔化，去除水分，净化杂质，杀死微生物，使糖部分转化，防止煎膏剂产生“返砂”。
炼糖就是将蔗糖加适量的水后，加热溶解，保持微沸（110～115℃）2小时，不断搅拌，使糖液金黄发亮，泡发亮光，至微有青烟发生即可。经验判断指标为“滴水成珠，脆不粘牙，色泽金黄”，此时糖的转化率约为60％。

答案解析

略

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（填空题）
炼糖的目的是使糖的（），使糖部分转化，防止煎膏剂产生（）
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（单选题）
制备煎膏剂炼糖的正确方法是（）
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（单选题）
煎膏剂中炼糖的含水量一般约为（）
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（填空题）
制备煎膏剂收膏时，加入炼蜜或炼糖的量一般不超过清膏量的（）倍。
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（单选题）
煎膏剂炼糖时加入少量的枸橼酸或酒石酸的主要目的是（）
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（单选题）
煎膏剂炼糖时加入少量的枸橼酸或酒石酸的主要目的是（）
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（简答题）
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（简答题）
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