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(简答题)

简述煎膏剂炼糖的目的与方法。

正确答案

炼糖目的是使糖的晶体熔化,去除水分,净化杂质,杀死微生物,使糖部分转化,防止煎膏剂产生“砂”。炼糖就是将蔗糖加适量的水后,加热溶解,保持微沸(110~115℃)2小时,不断搅拌,使糖液金黄发亮,泡发亮光,至微有青烟发生即可。经验判断指标为“滴水成珠,脆不粘牙,色泽金黄”,此时糖的转化率约为60%。

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