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(简答题)

论述使用发酵剂的目的。

正确答案

1.乳酸发酵利用乳酸发酵,将牛乳中乳糖转变为乳酸
2.产生风味
3.蛋白质分解在干酪生产中酪蛋白分解生成的胨和氨基酸
4.产生抗生素

答案解析

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