（单选题）
餐桌上的菜肴过多时，服务员应（）。
A将客人不太爱吃的菜撤走
B大盘换小盘
C盘子上面叠盘子
D等客人把台面上的菜吃得差不多了再上菜
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
餐桌上的菜肴过多时，服务员应（）。
（单选题）
西餐宴会服务中，当客人用完主菜时，应及时撤去餐桌上的（）。
（单选题）
（）菜肴口味较重，喜欢用油，制作方法较为简单。口味以酸、甜、辣、咸为主，酸黄瓜、酸白菜往往是饭店或家庭餐桌上的必备食品。
（简答题）
宾客在点菜以后，在菜肴送到餐桌以前，以吃不了且菜肴不适宜打包为由，要求退掉某道菜肴。员工应如何应对？
（单选题）
餐厅服务员在餐饮上菜服务中，为大圆桌上菜时，应将刚上的菜肴用转盘转至（）。
（判断题）
与西方旅游者一起就餐时，吃带骨、刺菜肴，导游人员要注意将骨、刺吐在盘中，而不能随便吐在餐桌上、地上。
（判断题）
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（判断题）
西餐铺台应根据菜肴来搭配餐具和酒具，铺台时应将菜单上的每道菜肴所须配备的餐具都摆放在餐台上。
（单选题）
西餐早餐摆台时不应出现在餐桌上的餐具是（）。
