（单选题）
厨房日常使用的电、气、水、油、（）等，在生产过程中都有可能成为事故的隐患。
A炉灶
B菜刀
C冰箱
D砧板
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
在厨房管理中，以经营承包责任制为基础，制定管理制度和消耗定额，做好采购储存配置和日常管理，随时分析使用效果，降低消耗，提高经济效益，被称为（）。
（判断题）
烹调方法以传热介质分类，可分为：水导热成熟法、油导热成熟法、气传热成熟法。
（单选题）
厨房安全是指厨房生产所使用的原料、成品、加工方式、（）及厨房生产环境等方面的安全。
（单选题）
厨房安全是指厨房生产所使用的原料（）、生产成品、人员设备及厨房生产环境等方面的安全。
（单选题）
厨房安全是指厨房生产所使用的原料、生产方式、生产成品、人员设备及厨房（）等方面的安全。
（判断题）
水油面团，主要是由水，油，面粉等三种原料组成。
（单选题）
厨房安全是指厨房生产所使用的原料及生产成品、加工生产方式、人员设备及（）等方面的安全。
（判断题）
厨房设备的布局要有利于日常保养和检修工作。
（判断题）
石油液化气等是厨房生产不可缺少的物品，操作人员必须了解其燃烧特点、使用方法及防患措施。
