（单选题）
泡菜加工过程中，微生物发酵最主要作用是（）。
A乳酸发酵
B醋酸发酵
C丁酸发酵
D有害酵母发酵
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
泡菜发酵过程中，异型乳酸发酵是发酵（）的主要发酵类型。
（填空题）
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（填空题）
在麦汁的煮沸、发酵、过滤过程中添加单宁的作用主要是沉淀（），以提高啤酒的非生物稳定性。
（填空题）
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（单选题）
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（简答题）
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