（判断题）
蛋类中蛋白质含量一般在10%以上，其中蛋清中含量高于蛋黄。
答案解析
（简答题）
水份在蛋中的含量是分别多少？
（填空题）
蛋类的蛋白质含量平均为（）～（）%，生物学价值达到95，在人体中几乎可以被完全消化吸收。
（单选题）
蛋类的（）含量为13—15%，其中蛋黄的含量高于蛋清。
蛋类蛋白质含量约为（）。
蛋类中蛋白质含量约为（）
蛋类蛋白质含量约为（）
