（判断题）
烤制面点时，烤箱内的温度可分为：微火、小火、中火、旺火四种。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
烤制面点时，烤箱内的温度按部位可分为底火、面火、大火、小火四类。
（判断题）
烤制面点时，烤箱的温度按部位分，可分为底火和侧火两种。
（判断题）
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（单选题）
烤箱中的温度在（）时称为微火，适宜烤制酥条、桃酥等品种。
（单选题）
烤制面点制品时，首先应将烤箱（）至设定温度。
（单选题）
烤制面点制品时，首先应将烤箱预热至（）温度。
（单选题）
烤制面点时，烤箱内温度在140～170℃时，称为（）火，适宜烤制酥条等品种。
（判断题）
烤制面点制品时，应先将制品生坯放入烤箱，然后再设定温度。
（单选题）
使用电烤箱烤制面点时，可随时（），观察制品颜色和形态变化。
