（单选题）
下列属于开餐期间的生产管理工作的是（）
A菜点的装饰与点缀用品到位
B调料和汤料添足备齐
C检查关照重点客情
D及时进行彻底的垃圾卫生处理
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
如何做好烹调厨房开餐期间生产管理？
（填空题）
（）是指烹调、出品厨房在开餐期间（即有客人在餐厅消费期间）围绕、配台餐厅经营、针对开餐的不同进程开展的各项控制管理工作。
（单选题）
厨房开餐管理工作可分为：开餐前准备、开餐中的出品和开餐后的清理收档等三个阶段。属于开餐后管理工作的选项是（）
（简答题）
开餐期间突然停电怎么办？
（简答题）
开餐期间，服务员与客人发生争执时怎么办？
（单选题）
厨房开餐管理是指针对开餐的不同进程开展的各项控制管理工作。菜单供应品种原料准备齐全、当餐时蔬供应品种确定、当餐缺售或推销品种通报工作等属于烹调厨房的（）。
（单选题）
下列属于生产管理内容的是（）
（单选题）
下列不属于生产与运作管理基本职能的是（）。
（简答题）
简述厨房的开餐管理。
