A对
B错
（单选题）
制作八宝饭的糯米需用（）浸泡。
答案解析
制作八宝饭，首先将糯米用（）浸泡2～3小时。
（判断题）
制作八宝饭的糯米不需浸泡，可直接蒸制。
米粉面主坯一般不做发酵使用。
制作八宝饭的豆沙馅应放在糯米的（），使其呈现层次。
制作八宝饭首先需将洗净的糯米用冷水浸泡2～3小时。
制作八宝饭首蒸时糯米要稍硬一些，但不能夹生。
制作八宝饭的糯米，首先要用热水浸泡，吸足水分后才能蒸制。
粽子原料除了可选用糯米外，也可选用黏性大的黏小米。
