A对
B错
（判断题）
青梅、红丝、瓜条是不带汁的蜜饯。
答案解析
（单选题）
不带汁的蜜饯类习惯称为果脯，主要有青丝、红丝、瓜条和（）。
煎盘的抖动适用于（）带汁的菜肴。
煎盘的抖动适用于炸制或（）带汁的菜肴。
煎盘的（）适用于炸制或烩制带汁的菜肴。
煎盘的抖动适用于炸或烩制带汁的菜肴。
花色冷盘的拼摆只要将其带汁的菜肴分开即成，菜肴味的轻重无需考虑。（）
猪奶脯主要由皮、脂肪和（）组成。
鸭翅和鸭脯分档取料是（）取下。
