（单选题）
菜点的质、味、触、香、色、形的合理组合排列，使筵席的进食过程具有节奏感和旋律感，达到（）的境地。
A质美
B境美
C序美
D趣美
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
蛋白质的（）是食品形成色、香、味、形的重要原因。
（单选题）
评价创新菜点，首先要看它是否具备一般优质菜点的（），即菜点的色、香、味、形、器、营养、卫生。
（单选题）
加工烹调对菜点的色、香、味、形起着决定性作用，是（）管理的关键环节。
（单选题）
西式面点是以面粉、糖、油脂、鸡蛋和乳品为主要原料制成的，具有一定的色、香、味、形的（）。
（单选题）
西式面点是以（）、油脂、鸡蛋和乳品为主要原料制成的，具有一定色、香、味、形的营养食品。
（判断题）
中国菜肴讲究色、香、味、形、质、器的配合，菜肴的色、香、味、形、质又与刀工有密切关系，所以历来对刀工极为重视。
（判断题）
色、香、味浓厚的食品比清淡食品更有利于保证人体健康。
（判断题）
为了使甜馅达到色，香，味，形俱佳要求，在操作过程中，要注意火候。
（判断题）
刀作为烹调的主要工具，对于原料色、香、味、形及原料的初加工都起很大的作用。
