A蜡
B甾醇
C磷酸
D黏蛋白
（判断题）
人工色素是以焦油为原料合成的焦油色素，含有毒性，受到禁用或限用（）
答案解析
（单选题）
（）物质对保管油脂不利。
分解带骨原料，除骨取肉或对同一原料中不同组织分解时使用的刀法是（）
菜籽油是我国主要的食用油脂，下列关于菜籽油的叙述错误的是（）。
（）不属于食用油脂的品质鉴别。
（）不适合食用油脂的保管。
下列原料中是鱼类原料的是（）。
非甘油脂类化合物在油脂中的含量很低，故对于食用油脂的质量影响不大。
动物性原料食用品质最好的阶段是（）。
