（判断题）
强筋小麦（粉）适合制作面包等食品。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
弱筋小麦（粉）适合制作面包等食品。
（判断题）
小麦粉质胚乳适合制作面包等食品。
（判断题）
弱筋小麦（粉）适合制作饼干、糕点等食品。
（填空题）
根据小麦籽粒胚乳中淀粉和蛋白质含量的高低和结合的紧密程度，将胚乳分为（）、（）和（）三种类型，其中（）胚乳适合制作面包等食品，（）胚乳适合制作饼干、糕点等食品。
（填空题）
我国专用小麦一般主要分为3类，分别为（）、（）、中筋小麦，其中（）小麦适合制作面包类食品。
（填空题）
根据小麦籽粒胚乳中蛋白质的差异，将小麦胚乳分为（）、（）和（ ）三种类型，其中适宜制作面包、优质面包类等食品的小麦胚乳属（ ）类型。
（判断题）
小麦角质胚乳适合制作饼干、糕点等食品。
（判断题）
小麦粉质胚乳适合制作饼干、糕点等食品。
（填空题）
适宜制作面包类食品的小麦为（）小麦。
