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(判断题)

弱筋小麦(粉)适合制作饼干、糕点等食品。

A

B

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

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    弱筋小麦(粉)适合制作面包等食品。

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    根据小麦籽粒胚乳中淀粉和蛋白质含量的高低和结合的紧密程度,将胚乳分为()、()和()三种类型,其中()胚乳适合制作面包等食品,()胚乳适合制作饼干、糕点等食品。

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    强筋小麦(粉)适合制作面包等食品。

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  • (单选题)

    适宜制作饼干类食品的小麦胚乳属()类型。

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    小麦粉质胚乳适合制作面包等食品。

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    我国专用小麦一般主要分为3类,分别为()、()、中筋小麦,其中()小麦适合制作面包类食品。

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  • (填空题)

    根据小麦籽粒胚乳中蛋白质的差异,将小麦胚乳分为()、()和( )三种类型,其中适宜制作面包、优质面包类等食品的小麦胚乳属( )类型。

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