（判断题）
汽蒸的特点有：卫生条件好，适用范围广，营养损失少，加热均匀迅速，有利于菜肴的色泽。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
汽蒸的原则是：加水量要少，防止串味和跑汽，要掌握好加热时间。
（单选题）
汽蒸的特点是（）。
（单选题）
汽蒸适用于鲜味足的动、植物原料和（）。
（填空题）
强力万能搅拌机的构造与专用搅拌机有点相同，其特点是功能多，适用范围广，一般具有（）变速功能。
（判断题）
汽蒸适用于形体较大、质地较老韧的动物性烹调原料。
（判断题）
汽蒸适用于鲜味足的动、植物原料和食用菌两大类。
（判断题）
在汽蒸过程中，要根据原料的质地老嫩、体积大小和原料多少，掌握好加热时间，以防止过于熟烂或达不到要求的成熟度。
（单选题）
电磁炉具有热效率高、安全性好、（）、清洁卫生的特点。
（判断题）
电磁炉具有热效率高、安全性好、控温准确、清洁卫生的特点。
