（填空题）
果酸的酸味取决于（）
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
由于苹果酸（酸味尖锐）是二元羧酸，乳酸（酸味柔和）为一元羧酸，故这一过程有（）的作用。
（填空题）
苹果酸－乳酸发酵（MLF）是将苹果酸转化为乳酸，同时产生（）。
（单选题）
苹果酸穿梭作用的生理意义在于（）
（单选题）
苹果酸-乳酸发酵的最适温度为（）。
（填空题）
苹果酸—乳酸发酵的最适pH为4.2~4.5，若pH在（）以下，则不能进行苹果酸—乳酸发酵。
（单选题）
（）会对苹果酸—乳酸发酵产生抑制作用。
（判断题）
齐墩果酸结构中具有甾体母核
（单选题）
苹果酸天冬氨酸穿梭作用不可可以（）。
（填空题）
苹果酸200mg/L，认为MLF结束。
