A咸菜
B糖醋菜类
C盐渍菜
D发酵菜
（填空题）
苯甲酸钠和山梨酸钾在酱腌菜中最大使用量为（）。
答案解析
（简答题）
列举6个我国传统酱腌菜的品种。
（多选题）
酱腌菜的颜色变化包括（）。
酱腌菜的色泽变化的主要途径有哪些？
如何防止酱腌菜制作过程的褐变反应？
麻痹性贝类毒素是一类对人类生命健康危害最大的海洋（）毒素，它是一类（）的衍生物，其母体结构为（）。
以下哪些物质赋予酱腌菜香气和风味（）
以下哪些物质赋予酱腌菜香气和风味（）。
酱腌菜按工艺分为（）、酱菜类和泡菜类。
