（单选题）
护色处理最有效的方法是（）
A热烫处理
B二氧化硫处理
CA+B处理
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
果脯制品的护色处理常用的方法。（）
（填空题）
在果蔬加工预处理中常用的防止酶褐变的方法有食盐水护色、（）、酸溶液护色、热处理护色和（）。
（填空题）
在果蔬加工预处理中常用的防止酶褐变的方法有食盐水护色，亚硫酸溶液护色（）、（）和抽真空护色。
（单选题）
小型奶牛场对原料牛乳的净化处理最简便而有效的方法是（）
（单选题）
在肉类腌制品中最常用的护色助剂是（）。
（填空题）
在糖煮之前针对不同的原料，需要进行护色或着色处理，长期以来，常用（）或（）浸硫的方式进行护色处理。
（简答题）
简述变色的原因及护色措施处理（措施）。
（简答题）
试举出三种肉及肉制品的护色方法，并说明护色原理。
（简答题）
简述果蔬护色的方法？
