A萝卜
B洋葱
C大蒜
D西红柿
（单选题）
（）含有植物杀菌素和芥子挥发油，可起引抑菌作用。
答案解析
蔬菜中含有丰富的营养素，特别是富含维生素和（）。
（判断题）
根菜类蔬菜产量高，富含蛋白质等营养物质。
（）适用于大多数叶菜类蔬菜的杀菌洗涤。
烹调富含维生素C的新鲜蔬菜最佳的方法就是用旺火、热油、快速成菜的方法。
