A球形
B橄榄形
C桔瓣形
D以上都是
（单选题）
面点模具成形可分为生坯成形、（）和熟成形。
答案解析
（判断题）
面点模具成形可以分为生坯成形、加热成形和熟成形三种。
宫保鸡丁的生坯成形一般为（）。
糖醋排骨的生坯成形是（）。
水饺生坯成形的要求是：边窄、肚圆，馅心居中。
酥盒生坯成形时，剂子酥层（）朝上，然后进行擀制。
酥盒生坯在成形时，开酥要均匀，（）时要卷紧。
蒸是指将成形的生坯码放在笼屉内（或蒸箱中），利用蒸汽的（）作用使生坯成熟的工艺方法。
花色热菜贴的生坯一般是由（）层成形的原料贴在一起的。
