（1）主要有西餐自助餐，中餐自助餐和中西结合式自助餐三种形式。
（2）准备工作分菜台服务员和桌面服务员两个方面，菜台服务员主要是做好摆台、卫生、餐具和开餐前的上菜服务工作，桌面服务员主要是做好餐桌卫生，简单铺台和酒水饮料服务的准备工作。
（简答题）
自助餐有几种形式？开餐前要做好哪些准备工作？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
烹调厨房开餐前应准备哪些工作？
（单选题）
开餐前迎宾员准备好菜单，在开餐前规定时间站在餐厅门口指定的位置，恭候客人到来。这个规定时间是开餐前（）。
（判断题）
迎宾员准备好菜单，在开餐前10分钟站在餐厅门口恭候客人到来。（）
（单选题）
厨房开餐管理工作可分为：开餐前准备、开餐中的出品和开餐后的清理收档等三个阶段。属于开餐后管理工作的选项是（）
（单选题）
迎宾员准备好菜单，站在餐厅门口指定的位置，恭候客人到来，到岗时间是在开餐前（）。
（简答题）
找工作前要做好哪些准备？
（单选题）
值台员在领班的带领下，应做好（）、开餐、准备、清洁等工作。
（简答题）
如何做好餐前准备工作？
（判断题）
大型宴会开餐前可提前15分钟斟倒好白酒。（）
