A锌
B维生素B
C维生素A
D食物纤维
（单选题）
（）是一种强抗氧化剂。
答案解析
（判断题）
维生素E是一种很强的抗氧化剂。
过氧化值和酸价不是脂肪酸败的常用指标。
必需脂肪酸是人体需要的，人体也能合成的脂肪酸。
（填空题）
大豆中（）能抑制胰蛋白酶的消化作用。
红细胞、血浆、血小板中的GPX（谷胱甘肽过氧化物酶）分别代表了远期、近期、最近期的哪一种（）营养素状态的变化。
大豆多肽能抑制（）形成凝胶
下列哪一种元素的存在，使蛋白质有别于醣类与脂肪（）
标准的本质特征是一种（）
