A对
B错
（判断题）
维生素C是一种较强的还原剂。
答案解析
维生素E、维生素C、胡萝卜素及硒等在体内具有抗氧化作用。
维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D、维生素E都具有抗氧化作用。
（单选题）
（）是一种强抗氧化剂。
（）是一种有效的抗氧化剂，能抑制脂肪过氧化物的产生
维生素E在下列哪一种环境中较稳定（）
黄曲霉毒素具有很强的毒性，容易受污染的食品有花生、花生油、玉米。
黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。
具有抗氧化作用的维生素是（）
